人生の醤油そうめん

ボウルに醤油大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1、ごま油大さじ2、砂糖大さじ1を入れ、砂糖が溶けるまでスプーンでよく混ぜます。こうしてあらかじめタレを混ぜておくと、麺を加えたときに味が均一に絡みます。

すりごま大さじ3とレモン汁少々を加えてタレを完成させます。ごまはそのまま入れるより、軽くすってから入れると香ばしさが格段に増し、風味が引き立ちます。

鍋にたっぷりの水を入れて沸かし、そうめん1人分を入れます。沸騰して泡が出てくるたびに冷水を少しずつ加えると、麺のコシが増してもちもちした食感が楽しめます。

茹で上がった麺を冷水でしっかりもみ洗いし、ざるにあげて水気を完全に切ります。水気をしっかり切らないとタレが薄まって味がぼやけることがあります。

器に麺を盛り、準備したタレをかけます。その上に細かく刻んだ青唐辛子、卵黄1個、きざみのりを順にのせて仕上げれば完成です。