明太子チゲ

鍋に水1Lを注ぎ、固形スープの素2個と大根1/5本を先に入れて強火で沸かします。大根が柔らかくなりスープの素が溶け出し始めるまで煮て、スープベースを作ります。こうして先に大根を入れるとスープがすっきりします。

にんにく（みじん切り）大さじ2、粉唐辛子大さじ3、コチュジャン大さじ1、ツナ缶の汁大さじ1、料理酒大さじ2、こしょう少々をよく混ぜて合わせ調味料を作ります。スープが沸騰したら合わせ調味料を入れ、中火にして10分間かき混ぜながら煮ます。調味料がスープに溶け込んでとろみがつくまで煮て味を出します。

玉ねぎ1個を薄切りにし、長ねぎ1本を斜め切りにして準備します。沸騰しているスープに玉ねぎと長ねぎを入れ、弱火で少し煮ます。野菜が柔らかくなりスープに味が出るまで2〜3分煮ます。

豆腐1丁を大きめに切り、明太子少々、青唐辛子1本を小口切りにして加えます。ツナ缶の汁大さじ1を追加して味を調えます。材料に火が通りスープにコクが出るまで煮ます。

最後に中火で5分さらに煮て、すべての材料がなじむようにします。明太子がはじけてスープが沸騰してきたら火を止めます。こうすると明太子の香ばしさがしっかりと引き立ちます。