絶賛される外カリ中もちキムチチヂミ

キムチはキムチチャーハンを作るように1cm角に刻んで準備します。こうして刻むとチヂミが均等に焼け、味がよく馴染みます。

青唐辛子3本を0.5cm厚さの輪切りにして準備します。辛さが欲しいときに入れ、マイルドに食べたいときは省略しても構いません。

ベーコン100gを食べやすい一口大に細かく切って準備します。香ばしさを加えるためです。

刻んだキムチ300g、切ったベーコン、青唐辛子、小麦粉大さじ8、片栗粉大さじ2、もち米粉大さじ3、ほんだし小さじ1、砂糖大さじ2、キムチの汁0.5カップ、水1カップをボウルに入れ、よく混ぜて生地を完成させます。生地が均一に混ざり、カリッとしっとりを保ちます。

フライパンに油をひき、生地を流し入れて薄く広げます。中火で外側が軽く焼けて茶色くなるまで1〜2分待ちます。

外側が軽く焼けたらヘラで裏返し、外側に油をひと回し追加します。油が染み込んで外カリ中もちの食感を作ります。

裏返した面もきつね色になるまで2分間焼いて完成です。焼きすぎると固くなるので、煙が少し出る程度に焼きます。