家で作る鉄板風タッカルビ

にんにく10個、玉ねぎ1個、長ねぎ少々、濃口醤油大さじ3、みりん、砂糖大さじ2、粉唐辛子大さじ5、ごま油大さじ2、こしょう小さじ0.25、コチュジャン大さじ1、カレー粉大さじ1、チキンストック大さじ1、鷹の爪10～15個をミキサーに入れて滑らかに挽き、タレを作ります。

鶏もも肉500gを一口大に切り、準備したタレの半分だけを加えてよく和え、漬け込みます。

フライパンにさつまいもとキャベツを先に入れて炒め、野菜の水分を十分に飛ばします。この工程が鉄板タッカルビの食感を引き出すポイントです。

別のフライパンでタレに漬けた鶏肉を炒め、火が通ってきたら炒めておいた野菜を加えて一緒に炒めます。

味を確認し、残りのタレを加えて好みに調整します。

最後にえごまの葉と長ねぎを加えて軽く炒め、仕上げます。うどん玉とモッツァレラチーズをのせて溶かせば完成です。