バジルペーストパスタ

フライパンにオリーブオイルをたっぷり入れ、厚めのスライスにしたにんにくを加えます。弱火でにんにくがきつね色になるまでじっくり炒め、香りを十分に引き出します。

鷹の爪1～2個を手で軽く砕いてフライパンに加えます。辛味が油に均一に広がるように、さらに少し炒めます。

約90%ほど茹でたパスタをフライパンに加え、ゆで汁も一緒に注ぎます。麺が残りの10%まで茹で上がりながらソースとよく絡むように、混ぜながら炒めます。

火を止め、バジルペースト大さじ2、オリーブオイル少々、塩、こしょう、チキンストックを加えます。余熱を利用して、すべての材料が麺に均一に絡むようによく混ぜ合わせて仕上げます。