アサクシウォン キュウリ パプリカ ムチム

きれいに洗ったきゅうり4本を4等分に切り、4つの棒状にします。きゅうりが新鮮でシャキッとした形を保てるよう、包丁をよく研いで慎重に切ってください。

切ったきゅうりをボウルに入れ、粗塩大さじ1を加えてよく和え、15分間漬けます。塩がきゅうりに染み込み、少し柔らかくなりながらも歯ごたえが増すのを待ちます。

パプリカ2個をきれいに洗い、きゅうりと同じ長さに切ります。色は問わず、様々な色のパプリカを使ってカラフルな見た目にします。

切ったパプリカをボウルに入れ、粗塩大さじ1を加えてよく和え、10分間漬けます。塩がパプリカに染み込み、柔らかく甘みが引き出されるのを待ちます。

赤唐辛子1本と青唐辛子1～2本を細かく刻みます。唐辛子が細かく刻まれてタレに均一に混ざり、辛味が加わるようにします。

ボウルにいわしエキス大さじ4、にんにく（みじん切り）大さじ2、オリゴ糖大さじ3、刻んだ赤唐辛子、刻んだ青唐辛子を入れ、よく混ぜてタレを作ります。材料が均一に混ざり、塩気と甘み、ほのかな辛味が調和したタレになります。

漬けたきゅうりは水で洗わずにそのまま取り出し、ざるに上げて水気を切ります。塩味がそのまま残り、より豊かでシャキッとした味わいになるよう、軽く水気を振り落とします。

漬けたパプリカはすぐに取り出し、作ったタレに入れて和えます。パプリカがタレをよく吸収し、柔らかく美味しい状態になるまで均一に和えます。

水気をざっと切ったきゅうりも加えて一緒に和え、仕上げます。全ての材料にタレが均一に絡み、シャキシャキで爽やかなムチムが完成するよう、よく和えてください。

適当な容器に入れ、蓋をして冷蔵庫で一晩寝かせてからお召し上がりください。寝かせることで味がより深まり、冷たい温度でさっぱりと楽しめます。