コールスローサラダ

ボウルにマヨネーズ大さじ2、ディジョンマスタード0.2大さじ、きび砂糖大さじ1、酢大さじ1、レモン汁0.5大さじ、塩約0.07大さじ、こしょう小さじ0.3を入れ、フォークやヘラでゆっくりと混ぜ合わせます。すべての材料がなじんで滑らかでクリーミーなドレッシングになるまで、約1分ほど混ぜて完成です。ディジョンマスタードの代わりにホールグレインマスタードやハニーマスタードを使っても良く、レモン汁は省略できます。

キャベツ150gを一枚ずつ丁寧に剥がし、きれいな水で2回ほど洗ってほこりや不純物を完全に洗い流します。その後、野菜用スピナーで水気をしっかり切ります。キャベツの葉がしっとりせず乾いた状態になり、シャキシャキした食感を保てます。

水気を切ったキャベツと、きれいに洗って水気を切った玉ねぎ0.2個、にんじん0.2個、パプリカ0.2個を包丁で細かく刻んで準備します。野菜の切れ端が小さく均一に混ざるよう注意しながら切り、色とりどりの新鮮な見た目が美しく仕上がります。

作っておいたドレッシングの入ったボウルに、刻んだキャベツ、玉ねぎ、にんじん、パプリカをすべて加え、ヘラや手で優しく均一に混ぜます。野菜にドレッシングがしっかり絡んでつやが出て、爽やかな香りが立つまで2～3分ほど混ぜます。お好みでこしょうを少々追加しても良いです。

完成したコールスローはすぐに食べてもシャキシャキして爽やかな味わいが絶品ですが、密閉容器に入れて冷蔵庫で一晩ほど寝かせると、ドレッシングと野菜の水分がなじんでより柔らかく豊かな味と香りが調和し、さらに美味しく楽しめます。