イカとワカメのスープ

乾燥ワカメは冷水に20～30分浸して戻し、よく揉み洗いして水気を絞り、3～4cmの長さに切ります。下処理したイカは、加熱すると縮むので、一口大より大きめに切って準備します。

鍋にえごま油大さじ2をひき、戻したワカメとクッカンジャン大さじ2を入れます。中火で2～3分しっかり炒め、ワカメに味が染みてスープが白く濁るまで炒めます。

ワカメが柔らかくなったら水1.2Lを加え、強火で沸かします。沸騰したら中弱火にし、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて蓋をし、10～15分じっくり煮ます。

スープの味が十分に出たら、切ったイカといわしエキス大さじ1を加えます。イカが硬くならないよう、3～5分だけ短く火を通し、足りない塩気は塩で調えます。