豚肉テンジャンチゲ

鍋に豚肉を入れ、テンジャン大さじ3、コチュジャン大さじ1を加えてよく混ぜ合わせます。肉に先に味を染み込ませるようしっかり絡めるのが、深い味わいの秘訣です。

水1Lを注ぎ、ダシダ大さじ1を加えて強火でぐつぐつ煮ます。ダシダを加えることで、焼肉店で食べるような濃厚な旨味が引き立ちます。

煮立ったら、食べやすい大きさに切ったえのきだけ、豆腐、長ねぎを加えます。この時、韓国かぼちゃなどお好みの野菜を加えると、より豊かな食感が楽しめます。

ピリッとした辛さを出すために粉唐辛子大さじ1を加え、ひと煮立ちさせて仕上げます。辛さがお好みなら、青唐辛子を切って加えても良いでしょう。