ハムキムチチゲ

ランチョンミート200gを食べやすい大きさに切って準備します。フライパンにサラダ油大さじ2をひき、中火で両面をこんがりと焼き、表面がきつね色になったら脇に寄せます。こう焼くことでハムの油が抜け、より美味しくいただけます。

玉ねぎ1個をドーナツ状に切り、長ねぎを斜め切りにしてフライパンに入れ、中火で炒めます。玉ねぎが透き通り甘い香りが立つまで、1〜2分混ぜながら炒めます。野菜の甘みがスープに溶け出し、味に深みを加えます。

切ったキムチを加え、砂糖小さじ1/2を加えて一緒に炒めます。キムチの酸味が抜けて甘みがなじむまで、強火で1分炒めます。砂糖を少々加えて酸味を抑えると、全体の味が調和します。

水を2カップ半加え、クッカンジャン大さじ1、オイスターソース大さじ1、粉唐辛子大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、牛だしの素小さじ1/2を加えて混ぜます。中火にかけて沸騰させます。調味料が均一に混ざるようによくかき混ぜます。

2〜3分しっかり煮込んでスープにうま味が出たら、取り置いたハムを中央にのせます。お好みで味を見て、水や醤油で調整します。スープが沸騰し始めると風味が深まります。

卵2個を溶きほぐし、空いているスペースに一周回し入れ、青唐辛子1個を輪切りにしてのせます。黄身が半熟になるまで弱火で1分待ちます。卵がスープをまろやかにします。

パセリをたっぷり振って仕上げます。彩りと香りを添えて完成です。