シオラーメン
公式レシピCookuruCookuru公式レシピチームがお届けする、失敗しない定番レシピ。
ミネラルの風味が特徴のシオラーメンで、アヒルと鶏のスープを使用し、深みのあるコクのあるスープが特徴です。
調理時間
300分
分量
1人分
評価
★0.0（0）
01
材料 をそろえる
1人分
1人分
- アヒル1羽
- 地鶏1羽
- 水4.5L
- 昆布1枚
- しいたけ適量
- かつお節適量
- 花塩100%
- ハマボウフウの塩3個
- スペイン産の塩3個
- みりん適量
- 日本酒適量
- 醤油適量
- 砂糖適量
- 香味油15g
- シオタレ25g
- スープ350g
- ラーメン麺1人分
- 長ねぎ適量
- 煮たしいたけ適量
02
作り方 をチェック
1
00:00/ 180:00
アヒル1羽スープ350g地鶏1羽
アヒルと地鶏の骨を下処理した後、水4.5Lを加え、強火で沸騰させないように弱火で3時間煮てスープを作ります。
2
00:00/ 40:00
しいたけ適量かつお節適量昆布1枚
昆布、しいたけ、かつお節を加えて水出しを先に行い、60度で30分、その後90度で10分煮てうま味を引き出します。
3
ハマボウフウの塩3個スペイン産の塩3個シオタレ25g花塩100%
スープ50gに花塩、ハマボウフウの塩、スペイン産の塩を1:1:1の割合で混ぜてシオタレを作ります。
4
アヒル1羽
アヒルの胸肉に塩をふり、皮をゆっくりと焼いてステーキのように焼き上げます。
5
しいたけ適量長ねぎ適量醤油適量砂糖適量
長ねぎを串に刺してグリルでゆっくりと焼き、しいたけを醤油と砂糖で煮詰めて準備します。
6
麺を茹でて器に盛り、スープ350g、シオタレ25g、香味油15gを加えて混ぜます。
7
煮たしいたけ適量アヒル1羽長ねぎ適量
焼いた長ねぎ、煮たしいたけ、アヒルの胸肉をのせて完成です。
03
栄養メモ
1人分あたりの目安
5370kcal
エネルギー
450g
たんぱく質
173g
炭水化物
354g
脂質