サムギョプサルとセリの炒めご飯

セリを酢水に5分ほど浸して、ゴミや農薬を取り除きます。優しく揺すりながら細かい汚れまできれいに洗い、食べやすい大きさに切って準備します。こうするとセリのシャキシャキ感が生きます。

サムギョプサル100gに塩を多めに振って、フライパンで焼きます。焼けたサムギョプサルを細かく切って準備します。脂が十分に出て、炒め物の風味を高めます。

フライパンに細かく切った焼きサムギョプサルを入れ、セリを加えてサムギョプサルの脂でごく軽く炒めます。セリが少しだけしんなりする程度に、中火で30秒ほど混ぜます。炒めすぎないことでシャキシャキ感を保ちます。

ご飯1杯分を入れ、サムジャン大さじ1と粉唐辛子大さじ1を軽く振りかけて、全体に均一に炒め合わせます。ヘラで1分間混ぜながら、ご飯粒にしっかりと絡めます。タレが染み込んで、香ばしい味わいになります。

最後に、いりごま少々とセリを軽くのせて仕上げます。火を止めて、すぐに器に盛り付けて食べます。いりごまが香ばしさをプラスします。