長ねぎチキン焼き

鶏もも肉はキッチンペーパーで水分を拭き取り、塩ひとつまみとこしょう少々をふって下味をつけ、5分ほど置きます。こうすると臭みが抜けて焼き上がりが美味しくなります。

長ねぎ2本を3cmの長さに切り、油をひかないフライパンに入れて中火でこんがり焼き、取り出します。長ねぎが焦げない程度に2分焼くと香ばしさが引き立ちます。

油をひかないフライパンに鶏もも肉を皮目から入れ、押さえつけながら中強火でこんがり焼きます。脂が出てきたら裏返し、反対側も4分焼いて完全に火を通します。

焼けた鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、フライパンに戻します。完全に火が通った状態で切ると肉汁が逃げません。

フライパンに醤油大さじ1、低糖オイスターソース大さじ0.5、アルロース大さじ1、料理酒大さじ1、水大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れ、軽く混ぜて中弱火で煮ます。焼いた長ねぎを加え、鶏肉にタレが絡むように3分ほど煮詰め、ソースがとろりとするまで加熱します。

ご飯1杯の上に長ねぎチキン焼きをのせ、ごま油少々といりごま少々をふって仕上げます。ごま油が熱で香り立ち、より美味しくいただけます。