豚バラ肉のカルビ風醤油煮

にんにく5片を薄切りにし、長ねぎ2本はくるくる巻いて細く千切りにします。千切りにした長ねぎは辛みを取るため、冷水にしばらく浸しておきます。

豚バラ肉600gを食べやすい一口大に切ります。切った肉の表面に片栗粉0.5カップをまんべんなくまぶして準備します。

ボウルに濃口醤油大さじ2、梅エキス大さじ2.5、粉唐辛子大さじ1、いりごま大さじ1、ごま油大さじ1、酢大さじ1.5を混ぜて、ネギの和え物用のタレを作ります。

フライパンにサラダ油をひき、片栗粉をまぶした豚バラ肉を並べます。中強火で肉がきつね色になるまで両面しっかり焼きます。

焼けた肉は一度取り出し、フライパンと肉の油をキッチンペーパーでしっかり拭き取ります。再びフライパンに肉と薄切りにんにくを入れ、にんにくが透き通るまで炒めます。

フライパンに濃口醤油大さじ2、オリゴ糖大さじ2、こしょう少々、料理酒大さじ1を加えます。中火でタレが肉に絡んで照りが出るまで手早く煮詰めます。

水気を切った長ねぎの千切りに、先に作ったタレをかけて軽く和えます。完成した豚バラ肉の煮物とネギの和え物を皿に盛り合わせて仕上げます。