豚肉のコチュジャンチゲ

豚肉250gをフライパンに入れ、中火で炒めて血抜きをします。塩小さじ0.5とコチュジャンを加えて、肉の表面に全体に絡め、色が付くまで2〜3分炒め続けます。こうして先に炒めることで、肉の味がしっかり染み込みます。

粉唐辛子少々、かぼちゃ・じゃがいも・玉ねぎを一口大に切って加え、よく混ぜます。水500mlとチキンストック小さじ0.5を注ぎ、強火で沸騰させたら中火に落とし、材料が半ば火が通りスープが出るまで5分煮ます。じゃがいもとかぼちゃが少し柔らかくなるのを確認してください。

醤油大さじ1.5、ツナエキス・にんにく（みじん切り）少々、長ねぎと青唐辛子を斜め切りにして加え、さらに3〜5分煮て味を調えます。スープが沸騰し始め、ピリ辛の香りが立ったら火を止め、器に盛っていただきます。最後に加えることで、新鮮な風味を生かします。