キムチチャーハン

キムチは汁をしっかり絞り、根元の部分はみじん切りにして、残りは細長く切って小さく刻み、合計4カップ分に下ごしらえします。こうするとパラパラのチャーハンになります。

フライパンにサラダ油大さじ10をひき、薄切りにした長ねぎを入れてネギ油を取り、香りをしっかり引き出します。ネギが炒まって油に香りが移ればOKです。

ネギ油にスパムを加え、中火で2分間炒めて表面が少しカリッとするようにします。スパムの油がフライパンに染み出し、次の材料を美味しく支えます。

下ごしらえしたキムチを加えてさらに2分間炒め、キムチの水分が少し飛んで香りが立つようにします。キムチが柔らかくなったら、ソースを加える準備です。

濃口醤油大さじ5、ブルス大さじ2、砂糖大さじ1、粉唐辛子大さじ4を加え、強火で2分間炒めて水分を飛ばし、ソースが材料に絡むようにします。ソースがとろりとしてコーティングされたら、マヨネーズを加えるタイミングです。

マヨネーズ大さじ5を加えてよく混ぜ、材料全体に滑らかにコーティングされるようにします。不思議に思えるかもしれませんが、これによりクリーミーで豊かな味わいが加わります。

4人分に合わせてご飯5杯を加え、最後に中火で2分間炒めて、米粒がパラパラになり、すべての材料がなじむようにします。米粒が透き通り、つやが出たら完成です。