ヤムイモと大根の和え物と健康ジュース2種

ヤムイモ（450g）は皮膚アレルギーを引き起こす可能性があるので、必ず手袋をして慎重に皮をむいてください。むいたヤムイモはきれいな水で何度かすすぎ、透明な水が出るまで洗いました。使うまで褐変しないように、ビニール袋に入れて新鮮な状態で保管しておくと良いです。

大根（250g）を薄く長めの千切りにして広めのボウルに入れてください。その上に砂糖（大さじ1）をまんべんなくふりかけると、大根が砂糖の優しい甘みに浸み込んで、よりシャキシャキしてしっとりするので、5分ほどそのままにしました。このコツで和え物の食感がぐっと引き立ちます。

ヤムイモ（300g）を太めで長めの千切りにしてください。切るとき、包丁が滑らないようにゆっくり切ると、きれいな形になります。こうして切ったヤムイモは爽やかな香りがほのかに広がり、和え物の主役になります。

砂糖で漬けておいた大根の入ったボウルに、千切りにしたヤムイモ、いわしエキス（大さじ2）、ごま（大さじ2）を加え、手で優しく揉み込むように和えてください。粉唐辛子やにんにくを使わずに、このようにシンプルに作ると、刺激がなく優しく香ばしい味わいで、胃に優しいヤムイモと大根の和え物が完成します。和えるときは強くしすぎず、軽く混ぜると素材のシャキシャキ感がそのまま生きます。

トマト（1個、約250g）をボウルに入れ、沸騰したお湯を慎重に注いで1分ほど湯むきしてください。熱い蒸気が立ち上る香りが爽やかに広がります。湯むきしたらすぐに冷水にさらし、簡単にむける皮を取り除くと、トマトの柔らかい果肉が現れます。この工程でジュースがより濃厚で滑らかになります。

皮をむいたトマトを食べやすい大きさに切り、ミキサーに入れてください。ジュース用に残しておいたヤムイモの半分（75g）も一緒に入れ、滑らかで爽やかな音がするまで細かく攪拌すると、トマトの爽やかな赤色とヤムイモの優しい味が調和したヤムイモとトマトのジュースが完成します。攪拌するとき、水を少々加えるとより滑らかになります。

りんご（1個、約250g）は中央の種の部分をきれいに取り除き、皮はそのままにして栄養を活かし、食べやすく切ってください。りんごの甘くて爽やかな果汁が溢れ出る感じが気持ちいいです。こうして下ごしらえすると、ミキサーに入れるのにちょうど良くなります。

下ごしらえしたりんごと残りのヤムイモ（75g）をミキサーに入れ、爽やかなりんごの香りとヤムイモの滑らかな食感が混ざり合って、滑らかに攪拌されるまで細かくしてください。こうしてできたヤムイモとりんごのジュースは、甘くて爽やかな味で胃を軽くしてくれます。攪拌するときは長くしすぎず、30秒程度で十分です。