コダリ冷麺（ピリ辛甘酢和え）

コダリをきれいに下処理し、身だけを慎重にほぐし、一口大に優しく切って準備します。こうすると食べやすく、味がよく染み込みます。

冷水に下処理したコダリと塩大さじ2、酢大さじ1、しょうが10gを入れ、2時間かけて柔らかく漬け込みます。この工程でコダリが新鮮で柔らかな味わいをさらに吸収します。

漬け込んだコダリを冷水で何度かすすぎ、塩気をきれいに洗い流し、優しく水気を絞ります。水気が残っているとタレが薄まるので、しっかり取り除きます。

ボウルに粉唐辛子小さじ7、にんにく（みじん切り）大さじ1、醸造醤油大さじ5、すりおろし梨60ml、ごま油大さじ2、コチュジャン大さじ2、いりごま大さじ1、うま味調味料小さじ0.5、ダシダ小さじ0.5、清酒15mlを入れます。コダリを漬けていた塩水を少々加え、材料がよく混ざり滑らかなタレになるまでしっかり混ぜ合わせます。

作ったタレに水気を絞ったコダリを入れ、全体にまんべんなく和え、20分間味が十分に染み込むよう置いておきます。この時間にコダリがタレのピリ辛甘酢の味をたっぷり吸収します。

きゅうり0.5本を薄く千切りにし、シャキシャキした食感を保って準備します。新鮮なきゅうりが料理に爽やかさを加えます。

冷凍の冷麺160gを冷水にしばらく浸して柔らかくほぐすか、手で軽く揉んで解凍します。麺がくっつかないよう注意します。

中火で沸騰したお湯に冷麺を入れ、くっつかないよう注意深く混ぜながら茹でます。製品パッケージの調理時間を参考に、麺がコシのある状態になるまで加熱します。

茹でた冷麺をすぐに冷水で何度かすすぎ、ぬめりをきれいに洗い流し、ざるにあげて水気を完全に切ります。こうすると麺がプリプリでコシのある食感を保ちます。

ボウルに水気を切った冷麺と漬け込んだコダリの和え物を入れます。作っておいたタレを少しずつ加えながら味を調え、全体をよく和えます。材料がなじんでピリ辛甘酢の味が均等に行き渡るよう混ぜます。

器に味付けした麺をきれいに盛り付けます。その上にコダリの和え物、千切りきゅうり、ゆで卵の半分をのせ、いりごま大さじ1を振って仕上げます。こうして完成した冷麺は、見た目にも食欲をそそります。