山盛り味付け牛カルビ鍋

長ねぎをパチョッカリ（千切り器）を使って細長く千切りにします。パチョッカリをたっぷり入れるとスープの味がすっきりし、肉の脂っこさを抑えます。

鍋の底にキャベツをひとつかみ広げて敷きます。キャベツは煮ることで自然な甘みを出し、肉が鍋底に焦げ付くのを防ぐ役割をします。

キャベツの上に解凍した味付け牛カルビ500gをのせ、周りに下処理したひらたけ、えのきだけ、えごまの葉をたっぷりと囲むように並べます。

その上に準備した長ねぎの千切りと、水で戻した春雨を山盛りに積み上げます。しいたけは飾り切りにして一番上にのせ、見た目のアクセントを加えます。

水500mlを注ぎ、固形スープの素1個とツナ醤油（チャムチエッ）大さじ2を加えます。固形スープの素を使うと、別途だしをとる必要がなく手軽に深い旨味を出せます。

蓋をして強火で沸かし、蒸気が出始めたら中火に落とし、春雨に味が十分に染み込み、肉が完全に火が通るまで煮ます。最後に味が足りなければ、ツナ醤油（チャムチエッ）または味醤油（マッカンジャン）で好みに調整します。