超簡単 タンムジ（即席カクテキ）

中サイズの大根を縦に半分に切り、タンムジ用やキンパ用、一口大などお好みの形に切ります。このように切ると子供でも食べやすく、見た目もきれいです。塩もみせずにそのまま使います。

切った大根を発酵容器に入れます。大根が十分に入るように配置します。

鍋に水600ml、砂糖250ml、塩大さじ1、ターメリック小さじ1を入れて沸騰したら火を止めます。ターメリックで自然な黄色を出し、色付け用のクチナシは省略します。

煮立てた甘酢液に醸造酢250mlを加えてよく混ぜます。酢は沸騰後に入れて香りが飛ばないようにします。

甘酢液を大根の入った発酵容器に注ぎ、常温で冷ました後、冷蔵庫で保存します。粗熱を取るとシャキシャキした食感が生きます。