チェユッポックム（豚肉のコチュジャン炒め）

豚肉前腿肉600gにコチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ2、砂糖大さじ2、にんにく（みじん切り）少々、濃口醤油少々、ごま油少々、こしょう少々を入れてよく混ぜます。こうして味をなじませると肉に味が染み込み、チェユッの風味が深まります。

フライパンに油を多めにひき、中火で味付けした肉を入れてこんがり焼きます。肉がこんがりしたら肉汁が閉じ込められ味が凝縮されるので、この状態で野菜を加えます。

長ねぎ1本、玉ねぎ1個、青唐辛子2～3個を入れ、強火で1～2分さらに炒めます。ごま油をひと回し入れ、いりごまをふると香ばしい仕上がりになります。火を止める直前に加えると香りが飛びません。