バターチキンカレー

玉ねぎ1/2個を薄切りにし、電子レンジ対応の容器に入れ、水大さじ1を加えて蓋をし、4分加熱します。こうすることで玉ねぎのカラメル化時間が短縮され、風味が深まります。

鶏もも肉400gはキッチンペーパーで水気を拭き取り、塩、こしょう各少々で下味をつけます。フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、皮目を下にして中火で約4分、皮がこんがりするまで焼き、両面が焼けたら皿に取り出します。

同じフライパンにギー大さじ2、電子レンジで加熱した玉ねぎ、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れ、中火で玉ねぎが茶色くなるまで炒めます。玉ねぎが茶色くなったら鶏もも肉を戻し入れ、食べやすい大きさに切ります。

切った鶏もも肉に牛乳300ml、カレー粉大さじ2、粉唐辛子大さじ2、低糖トマトソース大さじ2を加え、中火で約4分煮込み、ソースが絡むように混ぜます。ソースがとろりとしてきたら、塩少々（約2つまみ）で味を調えます。

出来上がったカレーを密閉容器に玄米ご飯と1人分ずつ盛り付け、作り置きとして保存します。冷蔵で3～5日、または冷凍保存後、電子レンジで温めてお召し上がりください。