トマトパスタソースで風味豊かなオムライス

ベーコンは一口大に切り、にんじんときのこは細かく刻んで準備します。野菜は細かく刻むとご飯とよく絡み、食感が良くなります。

フライパンにベーコン、にんにく（みじん切り）大さじ1、サラダ油を少々入れ、中火でにんにくの香りが立つまでこんがり炒めます。

刻んだにんじんときのこを加え、サラダ油を少し足して、野菜が十分に柔らかくなるまで炒めます。

冷ご飯1杯を加え、味塩を少々振って味を調えながら、ご飯が固まらないようにヘラで切りながらパラパラになるまで炒め、チャーハンを完成させます。

きれいなフライパンにバター大さじ2と小麦粉大さじ2を入れ、弱火で焦がさないように混ぜながら、茶色くなるまでしっかり炒めてルーを作ります。

水2カップを注ぎ、ルーがダマにならないようによく溶かしたら、トマトパスタソース大さじ3ととんかつソース大さじ3を加えてよく混ぜます。

ソースを混ぜながら煮て、ヘラでフライパンの底をかいたときに跡がつくくらいの濃度になったら火を止めて仕上げます。

フライパンに溶き卵を流し入れ、弱火で薄く焼き、片面にチャーハンをのせて半分に折り、形を整えます。

皿にオムライスを盛り、用意したソースをたっぷりかけ、パセリパウダーを振って完成です。