肉なしキムチチヂミ（豆腐キムチジョン）

長ねぎ1/2本と青唐辛子1本、赤唐辛子1本を薄切りにします。こうすることで材料が生地に均一に混ざり、味が全体に行き渡ります。

キムチ150gを大きすぎない大きさに切ります。長めに包丁を入れて切ると、キムチがなじみやすく、生地の味がより豊かになります。

豆腐1丁の水気をしっかり絞ります。水気を取ると生地がべたつかず、形がきれいに整い、焼いたときのカリッと感が増します。

大きめのボウルに、水気を絞った豆腐1丁、切ったキムチ150g、にんにく（みじん切り）大さじ1、切った青唐辛子1本と赤唐辛子1本、切った長ねぎ1/2本、卵2個、天ぷら粉100gをすべて入れ、よく混ぜます。材料が均一に混ざり、生地ができたら、なめらかで弾力のある感じになります。

フライパンにサラダ油45mlをひき、中火で予熱します。油が熱くなったら中弱火に落とします。生地を一口大に丸めてのせるか、スプーンですくってのせ、両面をこんがりと焼きます。表面がしっかりとカリッとするまで焼き、頻繁に裏返さず、一度裏返したら仕上げると中まで均一に火が通ります。