サム・キムのクリーミーなマッシュルームゴルゴンゾーラパスタ

くるみを沸騰したお湯で1分ほど茹でて水気を切り、砂糖大さじ1と和えます。いちじくは適当な大きさに切って準備します。予熱した180度のオーブンでくるみといちじくを10分間ローストし、香ばしい香りを出してください。

ボウルに小麦粉200gと卵1個、塩少々を入れ、水を少しずつ加えながら滑らかな生地を作ります。生地を麺棒で薄く伸ばしてください。薄い生地を包丁で適当な太さに切り、パスタ麺を準備します。

マッシュルーム、エリンギ、ひらたけ、しいたけを適当な大きさに切って下ごしらえします。フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、中火でにんにく（みじん切り）大さじ1を炒めて香りを出してください。

炒めたにんにくに切ったきのこを加え、中強火で5分間炒めて水分を飛ばします。塩、こしょう、バター大さじ1、白ワイン100mlを加え、アルコールが飛ぶまでさらに3分炒めてください。

くるみを茹でたお湯200mlに塩小さじ1を入れて沸かします。炒めたきのこにこのお湯を注ぎ、弱火で2分煮込んだ後、生クリーム200mlとゴルゴンゾーラチーズ100gを加え、混ぜながらクリームソースを完成させます。

沸騰した塩水に切ったパスタ麺を入れ、3～4分アルデンテに茹でて水気を切ります。茹でた麺をきのこのクリームソースのフライパンに加え、中火で1分間和えながらソースを絡めます。

和えたパスタを皿に盛り、オーブンでローストしたいちじくをのせてください。砂糖をまぶしたくるみを細かく刻んでパスタの上に振りかけます。最後にオリーブオイル大さじ1を軽くかけて仕上げてください。