イ・ヨンボク風 スパイシーチキン プルダックカリスマ

長ねぎと玉ねぎは適当な大きさに切り、キャベツは千切りにして準備します。アスパラガスとわけぎは適当な長さに切り、鶏肉は骨を取り除いて一口大に切り、塩で下味をつけます。青唐辛子は斜め切りにして辛味を加える準備をします。

油に粉唐辛子と切った長ねぎを入れ、中火で5分ほど炒めて香りを立てます。こし器で濾して唐辛子油を完成させ、残った唐辛子油は炒めに使用します。

小麦粉、でんぷん、塩、卵、水を混ぜて滑らかな衣を作ります。鶏肉を衣によく絡めたら、熱した油（170度）でカリッとするまで7〜8分揚げます。揚げた鶏肉は網に取って油を切ります。

卵、牛乳、カップうどんのソース、水を混ぜて滑らかな卵液を作ります。大きめのボウルに小さめのボウルを入れ、卵液を注いだら電子レンジで5分ほど加熱して柔らかい卵蒸しを完成させます。小さめのボウルを取り出して空間を作ります。

絹ごし豆腐に十字の切り込みを入れ、熱した油で2〜3分揚げて表面がカリッとするようにします。うどんは沸騰したお湯で3分茹でて水気を切ります。牛バラ薄切り肉は薄く切って準備します。

フライパンに唐辛子油をひき、切った野菜（玉ねぎ、キャベツ、青唐辛子、長ねぎ）を入れて中火で4分炒め、柔らかくなるまで炒めます。コチュジャン、粉唐辛子、砂糖、濃口醤油、水を加えてさらに2分炒め、味をなじませます。

炒めた野菜に茹でたうどん、切った牛バラ薄切り肉、うずらの卵（ゆで）、切ったアスパラガスを加えて3分間一緒に炒め、材料をなじませます。揚げた鶏肉を加えてさらに2分炒め、プルダックを完成させます。

濃口醤油、水あめ、酢、唐辛子油、みじん切りにしたわけぎを混ぜて甘辛いソースを作ります。千切りにしたキャベツを器に盛り、揚げた絹ごし豆腐をのせてソースをかけます。卵蒸しの器にプルダックを盛り付けて完成です。