フュージョン豚肉とじゃがいもの煮物

じゃがいも2個をそれぞれ100g程度の大きさに角切りにし、水にさらしてざるにあげ、水気を切ります。大きすぎると火が通るのに時間がかかるので、小さめに切り、均等な大きさにします。

豚肉300gをじゃがいもと同じくらいの一口大に角切りにします。鶏肉でも代用可能ですが、牛肉は高価でもったいないです。

ボウルにみりん大さじ2、濃口醤油大さじ2、オイスターソース大さじ2、オリゴ糖大さじ2を入れてよく混ぜ、ソースを作ります。ソースは各材料大さじ2ずつ入れるだけで簡単です。

ししとう4本を4～5等分に切ります。

フライパンにサラダ油大さじ2をひき、中火でじゃがいもを入れ、表面がきつね色になり透き通るまで、最低3分炒めます。じゃがいもは火が通るのに時間がかかるので、表面を揚げるように炒めると焦げずに食感が良くなります。

炒めたじゃがいもを皿に取り出し、同じフライパンにサラダ油大さじ1を足し、豚肉を入れて中火で炒めます。肉の水分が飛んで油が出てくるまでしっかり炒めると旨味が増します。

肉がある程度火が通ったら、おろし生姜小さじ1と、にんにく（みじん切り）大さじ2を加え、香りが肉に移るまで1分ほどさらに炒めます。生姜は控えめに、にんにくが油に馴染むまで混ぜます。

炒めたじゃがいもを戻し入れ、準備したソースを注ぎ、こしょう少々をふって中火で2分煮詰め、ソースが絡むまで混ぜます。ご飯のおかずとして食べる時はソースを多めに入れ、味を見ながら調整します。

ししとうを加えて1分ほどさらに炒め、辛味がなじんだら火を止め、皿に盛り付けます。ししとうがアクセントとなり、バランスを整えます。