韓国かぼちゃとえびのチヂミ

韓国かぼちゃ1本を細切りにし、にんじん70gも細切りにしてボウルに入れます。塩大さじ1をふって10分ほど漬け、水気を絞ると野菜がべたつかずシャキシャキした食感を保てます。

青唐辛子2本をみじん切りにして準備します。辛味を加えることで旨味が引き立ちます。

冷凍えび180gを下処理し、焼酎に10分ほど漬けて血抜きをし、ぷりぷりの食感を活かして細かく刻みます。焼酎がえびの臭みを抑えます。

準備した野菜とえび、にんにく（みじん切り）小さじ1/2、チヂミ粉大さじ3を大きめのボウルに入れ、水は加えず野菜から出た水分だけでよく混ぜます。生地がゆるすぎないようにすると、焼くときに形が崩れません。

フライパンに油を多めにひき、中火で生地を流し入れてこんがりと焼きます。両面がきつね色になったら油を切って、カリッとした食感に仕上げます。