超簡単！母の味 きゅうりのオイソバギ

きゅうりを塩でこすり洗いした後、流水でしっかりすすいでください。こうすると皮の汚れが落ち、色合いがより鮮やかになります。

きゅうりの両端を切り落とし、3等分に切ります。根元1cmほどを残して十字に深く切り込みを入れてください。

切り込みを入れたきゅうりに塩をまんべんなく振り、30分ほど漬け込みます。よく漬かったきゅうりは水で軽く洗って塩気を抜き、水気を切ります。

薬味用の玉ねぎはみじん切りにし、にらは1cm幅に短く切って準備します。にらを短く切るときゅうりに詰めやすくなります。

ボウルに下ごしらえした玉ねぎとにらを入れ、にんにく（みじん切り）、砂糖、ダシダ、粉唐辛子、いわしエキス、アミの塩辛をそれぞれの分量通り加えてよく混ぜ、薬味のタネを作ります。

漬け込んだきゅうりの切り込みを広げ、準備した薬味のタネをたっぷり詰めます。薬味が均等に行き渡るように回しながら入れ、密閉容器にきっちり並べて完成です。