粉食屋より美味しいトッポッキ

鍋に水1000mLと煮干し30gを入れ、強火で沸かして7分間だしを取ります。沸騰したら中火に落とし、ぐつぐつ煮えるまで待ち、煮干しがだしの味を出します。こうして煮干しだしを使うと、トッポッキに旨味と食欲をそそる味が強くなります。

煮干しを取り除いただしに、粉唐辛子（細挽き）大さじ3、青唐辛子粉小さじ0.5、コチュジャン大さじ3、砂糖大さじ3、水あめ大さじ3、ステーキソース大さじ1、濃口醤油大さじ3を入れ、中火でよく溶かしながら2～3分煮てタレを溶かします。タレが沸騰したら、汁がぐつぐつととろみがつくまで混ぜます。ステーキソースが入ることでポイントとなり、深い甘みを加えます。

タレの汁が沸騰したら、小麦餅500gをそのまま入れ、中火で3～4分混ぜながら煮て、餅が柔らかくなるまで火を通します。餅がもちもちになったら、汁が餅に染み込みます。小麦餅を使うと、長く保存しても崩れず、粉食屋スタイルになります。

牛バラ薄切り肉3枚を一口大に切って入れ、1～2分さらに煮て、肉に火が通り汁に味を加えます。牛バラ薄切り肉が薄く切られて柔らかく火が通ったら、火を少し弱めます。肉が汁を吸って風味を高めます。

さつま揚げ2枚を一口大に切って入れ、ゆで卵3個を丸ごと加えた後、2分間煮ます。材料がすべて絡み合い、汁がとろりとしたら完成間近です。さつま揚げと卵がトッポッキのポイントメニューです。

長ねぎ1本を斜め切りにし、玉ねぎ140gを半月切りにして最後に加え、強火で1～2分炒めて火を止めます。野菜が入ると香りと甘みがアップグレードし、汁が煮詰まります。長ねぎと玉ねぎが味を引き立てます。