ヤマトハヤシライス

フライパンにサラダ油を3周ほどひき、玉ねぎ1個を半分に切ってざく切りにして入れます。玉ねぎの表面がしんなりするまで炒め、少し茶色くなったら止めます。こうすると甘みが引き立ちます。

豚バラ薄切り肉150～200gをたっぷり乗せて、火が通るまで炒めます。肉がすべて焼けたら次の工程に進みます。安い冷凍豚バラでもおいしく楽しめます。

水1カップ、チキンストック小さじ1/2、とんかつソース大さじ5、ケチャップ大さじ4、濃口醤油大さじ1を加えて弱火で煮込みます。ソースが煮詰まってとろみがつくまで約2～3分煮ます。とんかつソースにトマトペーストとリンゴ濃縮液が入っているので、デミグラスソースの代わりになります。

白ご飯の横に適量盛り、パセリをふって仕上げます。熱いうちに食べるとソースの味がよく染み込んで、よりおいしいです。