鶏むね肉の冷菜

鍋に湯を沸かし、料理酒大さじ1を加えて鶏むね肉を入れ、8分間茹でます。火が通ったら取り出して自然に冷まします。

きゅうりは種を取り除き、長めの斜め切りにします。カニカマは半分に切ってから、繊維に沿って裂いておきます。

ボウルに酢大さじ3、砂糖大さじ1、オリゴ糖大さじ1、濃口醤油大さじ1、練りからし大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、ごま油小さじ1/2を入れてよく混ぜ、たれを作ります。

冷ました鶏むね肉を繊維に沿って太めに裂き、塩ひとつまみとこしょうをふって下味をつけます。

下味をつけた鶏むね肉に、切ったきゅうりとカニカマを加え、先に作ったたれをかけて全体をよく和えて完成です。