チェユッポックン サムパプ

豚肩ロース肉に塩、こしょうを適量ふり、料理酒大さじ1を加えて下味をつけます。手でよく揉み込み、肉に味がなじみ臭みが取れるようにしばらく置きます。

玉ねぎ、にんじん、長ねぎ、韓国かぼちゃを食べやすい一口大に切って準備します。野菜の大きさを揃えると、炒めたときに均一に火が通り、見た目も良くなります。

小さなボウルにコチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ2.5、濃口醤油大さじ3、水あめ大さじ2.5、にんにく（みじん切り）大さじ1、ごまを入れてよく混ぜ、タレを作ります。水あめの量はお好みの甘さに応じて調節してください。

フライパンにサラダ油を薄くひき、下味をつけた豚肉を入れて炒めます。肉が固まらないようにヘラでほぐしながら火を通します。

豚肉の表面がある程度焼けたら、準備しておいたすべての野菜を加えて一緒に炒めます。野菜の水分が出すぎないように、強火で手早く炒めるのがポイントです。

最後に、先に作ったタレを加え、肉と野菜にタレが均一に絡むように炒めて仕上げます。野菜の量に応じてタレの量を加減し、味を調えてください。