焼きうどん

沸騰したお湯でうどんを2分間茹で、柔らかくします。冷水で洗ってぬめりを取り、水気をしっかり切ります。こうすると麺がくっつかず、コシのある食感が保たれます。

玉ねぎとキャベツは薄切りに、にんじんと長ねぎは細切りにしておきます。野菜を長めに切ると、うどんと同じ長さで食べやすく、食感が際立ちます。

フライパンにサラダ油大さじ2をひき、中火で予熱した後、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れて香りが立つまで30秒ほど炒めます。にんにくが焦げないように注意しながら炒めると風味が良くなります。

切った玉ねぎ、キャベツ、にんじん、長ねぎを加え、中火で2分間炒め、野菜が少し透き通って柔らかくなるまで混ぜます。野菜を炒めすぎず、シャキシャキ感を残します。

醤油大さじ1、砂糖大さじ1、オイスターソース大さじ1、ごま油小さじ1/2、粉唐辛子大さじ1を加えてよく混ぜ、30秒間炒めてソースがとろりと絡むまで混ぜます。ソースが野菜に均一に染み込むと味が引き立ちます。

準備したうどんを加え、強火で1分間手早く炒め、ソースが麺にまんべんなく絡むようにヘラで混ぜます。麺を炒めすぎず、ソースがつやつやしたら火を止めて完成です。