焼肉店風トロッコリキムチパスタ

セモリナ粉に水を加えて生地を作り、まな板の上に置きます。生地がくっつかないように打ち粉をしながら、めん棒で薄く平らに伸ばします。

溝のついためん棒（トロッコラートロ）を生地の上に当て、強く押し付けて麺を切ります。木製の道具なので切れにくい部分は手でちぎり、カルグクス風の麺に仕上げます。

フライパンにサラダ油をひき、豚肉、薄切りにしたにんにく、細かく切ったキムチを入れます。焼肉店で肉を食べ終わる頃のような感じになるまで、材料を焦げる手前までしっかり炒めます。

沸騰したお湯で茹でた生麺を、炒めた材料の入ったフライパンに移します。茹で汁をおたま1杯加え、麺に材料の味がよく絡むように軽く混ぜます。

フライパンの底にこびりついた旨味成分を茹で汁でこそげながら、チーズをたっぷりとすりおろして加えます。ソースが麺に均一に絡むようにしっかり混ぜ合わせ、皿に盛り付けて完成です。