イ・ヨンボクシェフ風 肉チャンポンラーメン

フライパンにサラダ油をひき、千切りにした玉ねぎ半分と食べやすい大きさに切った豚肉を入れます。肉にしっかり火が通り、玉ねぎの香りが立つまで中火で炒めてください。

肉がある程度焼けたら、粉唐辛子大さじ1と小口切りにした青唐辛子を加えます。粉唐辛子が焦げないように注意しながら、辛味の香りが肉に移るように手早く炒めます。

残りの玉ねぎ半分と半月切りにした韓国かぼちゃをフライパンに入れ、一緒に炒めます。野菜の食感が残るように、しんなりしすぎない程度に炒めるのがポイントです。

別の鍋で湯を沸かし、インスタントラーメンの麺を入れて茹でます。後でスープと一緒に再度加熱するため、普段よりやや硬めに茹で上げて取り出すのがおすすめです。

麺が茹で上がる間に、茹で汁の一部を炒めた具材の入ったフライパンに注ぎます。そこにラーメンスープの素を全て入れ、スープが濃厚になるまでぐつぐつと煮立ててチャンポンベースを作ります。

茹でたラーメンの麺をざるに上げ、煮立っているチャンポンスープのフライパンに移します。麺にスープの味がよく絡むように軽く混ぜながら、ひと煮立ちさせて仕上げます。