夏バテ防止！鶏一羽カルグクス

鍋に水5Lを入れて沸かし始めます。水が沸騰している間に、鶏肉の切り口の血合いやあばら骨の不純物を流水でよく洗います。

玉ねぎは半分に切って適当な厚さに切り、長ねぎは大きめに切って下ごしらえします。

水が沸騰したら、下処理した鶏肉をすべて入れます。最初に浮いてくる油はお玉で軽くすくい、泡のように浮いてくる不純物はあく取りネットで取り除きます。

下ごしらえした玉ねぎ、長ねぎ、にんにく（丸ごと）を入れ、粒こしょう大さじ1、花塩大さじ1を加えて強火で10分間茹でます。

茹でている間に、じゃがいもの皮をむいて大きめに切り、にらは食べやすい大きさに切って準備します。じゃがいもはスープに深みを加え、にらは食感を引き立てます。

10分後、大きめに切ったじゃがいもを入れ、さらに10分間煮ます。

みじん切りにしたにら大さじ1、粉唐辛子大さじ1、水大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、わさび大さじ1を1:1の割合で混ぜ、濃口醤油大さじ10、酢大さじ5、料理酒大さじ5、砂糖大さじ1を加えて特製ソースを作ります。

スープが白く濁ってきたら火を弱め、さらに10分ほど煮詰めるように煮て仕上げます。完成した鶏一羽を鍋に移し、長ねぎとにらをたっぷりのせます。

肉を食べ終わった後、残ったスープに水2カップを加え、カルグクス麺を入れて茹でて食べます。このとき、作っておいた特製ソースを添えるとさらに美味しいです。