オイチョリム（きゅうりの漬物）

白きゅうり30個をきれいに洗って水気を拭き取り、ヘタを処理します。こうするときゅうりがきれいになり、漬ける過程で味がよく染み込みます。

きゅうりの漬物を入れる容器に砂糖1kg、塩600g、酢900ml、焼酎1本、唐辛子の種1カップを入れ、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜてください。1つの容器だけを使って作業を効率的に終えられます。

混ぜた調味料に処理したきゅうりを漬け、1週間冷暗所に置き、1日1回裏返してください。時間が経つと水分が抜けてしわしわになり、冷蔵庫で保存します。