ツナマヨ丼

ツナ缶の油をすべて切り、血合いと油分を取り除きます。こうすると臭みがなくなり、すっきりとした味わいになります。油を切ったツナにマヨネーズ大さじ3を加えてよく混ぜます。

ツナの混合物に砂糖大さじ2、醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1/2、水大さじ4を加えてよく混ぜ、ソースを完成させます。このソースが最も重要なポイントで、甘辛い風味を加えます。ソースがよく馴染むように1分ほど置いておきます。

卵1個をボウルに割りほぐし、よく混ぜます。ステンレス鍋に油をひいて中火で予熱し、溶き卵を流し入れてスクランブルエッグにし、柔らかく火を通しながら細かく切ります。ステンレス鍋に油をひくと卵がより美味しく焼けるというコツを活用します。

熱したフライパンに作っておいたツナソースを注ぎ、弱火で30秒ほど煮詰めて、ソースが少しとろみがつくようにします。ソースが沸騰し始めたら火を止めます。こうして煮詰めると材料がなじんで風味が深まります。

ご飯1膳の上にツナソースをたっぷりのせ、横にスクランブルエッグを配置します。煮詰めたソースをお好みでかけます。さらにマヨネーズを袋できれいに絞り、きざみのりを少々ふりかけて仕上げます。