ペク・ジョンウォンスタイルのチリシュリンプ

冷凍えびは水に浸けて解凍し、流水で洗います。油で炒める料理なので、キッチンペーパーで水気を完全に拭き取ると油がはねません。

にんにく4片は包丁でみじん切りにします。すりおろしにんにくでも良いですが、丸ごとからみじん切りにすると風味がより引き立ちます。

中弱火で熱したフライパンにサラダ油大さじ3をひき、みじん切りにんにく大さじ1を入れて香りが立つまで炒めます。

にんにくの香りが立ったら、水気を拭き取ったえびを加え、えびがピンク色になるまで炒めます。

濃口醤油大さじ1、粉唐辛子大さじ1、砂糖大さじ1、ケチャップ大さじ2、酢大さじ1を加え、1分ほど全体を炒め合わせて味をなじませます。

味がえびに絡んだら、水大さじ2を加え、ソースが焦げないように炒めて味を調えます。

最後にバター1片を加え、軽く炒めて風味を添えて仕上げます。