マヌルジョン・ミョルチュ・キンパ

ハム、カニカマ、さつま揚げをキンパに入れやすい細長い大きさに切って準備します。

切ったさつま揚げに熱湯をまんべんなくかけて、油分や不純物を除きます。こうすると味がぐっとすっきりします。

にんじん2本をスライサーで薄く千切りにして準備します。スライサーを使うときは手を切らないよう注意してください。

卵10個を溶きほぐし、味塩で味付けした後、フライパンで厚めに焼いて錦糸卵を作ります。冷めたらキンパ用に細長く切ります。

フライパンにサラダ油をひき、下処理したハムとカニカマをこんがり焼きます。

にんにくの芽をフライパンに入れ、味塩をふってシャキシャキ感が残るようにさっと炒めます。

千切りにしたにんじんをフライパンに入れ、味塩をふってしんなりするまでしっかり炒めます。

フライパンにサラダ油をひき、さつま揚げを炒め、濃口醤油大さじ2、砂糖大さじ1、オリゴ糖大さじ1を加えて甘辛く煮詰めます。

煮干しをフライパンで炒め、コチュジャン大さじ2、濃口醤油大さじ1、砂糖大さじ2、オリゴ糖大さじ2、みじん切りにした青唐辛子2個を加えてピリ辛に炒めます。

ふっくら炊いたご飯にごま油と味塩を加えてよく混ぜ、下味をつけます。

キンパ用海苔1.5枚をつなぎ合わせ、ご飯を薄く広げ、準備したすべての具材を順にのせてしっかり巻きます。

出来上がったキンパの表面にごま油を塗り、いりごまをふり、食べやすい大きさに切って仕上げます。