ユサムギョプクッパプ

鍋に牛バラ薄切り肉を入れ、中火で血の気が完全に抜けるまで炒めます。血の気が抜けると肉が柔らかくなり、臭みが取れます。この状態で次の材料を加えます。

長ねぎ半分を小口切りにして加え、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて一緒に炒めます。長ねぎの香りがほんのりしてきたら、粉唐辛子を加えるタイミングです。香りが混ざり、スープに深みが増します。

粉唐辛子大さじ1を加え、弱火または火を止めた状態で30秒ほど焦がさないように軽く炒めて、コチュギルムを作ります。粉唐辛子が焦げないように注意しながら炒めると、ピリ辛さが倍増します。油が唐辛子色に染まったら、すぐにスープを注ぐ準備ができます。

牛骨スープ1パックを注ぎ、強火で沸かします。沸騰し始めたら、塩とこしょう少々で味を調えます。残りの長ねぎを小口切りにして加え、さわやかさをプラスして火を止めます。ご飯1杯を器に盛り、スープをかけて完成です。