明太子豆腐クリームチキン

しいたけ、玉ねぎ、鶏むね肉を一口大の角切りにします。

ミキサーに豆腐200gと牛乳100mlを入れ、なめらかになるまで撹拌してクリームソースを作ります。

サラダ油をひいたフライパンで、切った玉ねぎとにんにく（みじん切り）大さじ1を香りが立つまで炒めます。

フライパンに鶏むね肉を加え、塩こしょうで下味をつけて火が通るまでしっかり炒めます。

切ったしいたけを加えて軽く炒め、先に作った豆腐クリームソースを注ぎます。

チェダーチーズ1枚を加え、ソースがとろりとするまで混ぜながら溶かします。

火を止めた状態で明太子大さじ1を加え、全体に混ぜ合わせます。火を止めてから加えることで明太子の生臭さを防げます。

こしょうで味を調え、器に盛り付けてルッコラ、焼いたトルティーヤ、粉チーズを添えて完成です。