スイカで作る3つの夏の絶品（ジュース、ファチェ、皮の和え物）

よく熟したスイカ1個の底の部分を慎重に切り落とし、安定して立てられるようにします。その後、鋭いナイフでスイカを半分に正確に切り、中から赤くてみずみずしい果肉がはっきりと現れるようにします。

スイカをひっくり返し、果肉をスプーンでくり抜くように切って、皮から優しく分離します。こうして剥がしたスイカの皮は後で使えるように清潔なボウルに別に保存し、果肉が落ちないように注意します。

スイカの果肉の白い縁の部分をナイフできれいに切り落とし、赤い部分だけを残します。その後、2cmほどの厚さに切りやすくします。

切ったスイカの塊から黒い種を一つ一つ慎重に取り除きます。裏返してもう一度確認し、種が完全に取り除かれて滑らかに食べられるようにします。

下処理したスイカの果肉を2cm×2cmのサイコロ状にきれいに切ります。こうすると食べやすく、料理に均等に使えます。

切ったスイカ850gを大きめの容器に入れてしっかり蓋をし、冷蔵庫で4時間ほど冷やします。スイカが冷えると、よりさわやかで美味しいジュースとファチェが作れます。

ミキサーに冷えたスイカ300gを入れ、氷2個を加えます。その上にオリゴ糖大さじ半分（0.5大さじ）を注ぎ、材料がよく混ざるようにします。

ミキサーを動かして、材料を滑らかで均一になるまでしっかりと攪拌します。スイカが滑らかにすりおろされ、冷たいジュースの食感が感じられるようにします。

普通サイズのグラスにスイカジュースを8分目ほどゆっくり注ぎ、あらかじめ切っておいたスイカ4切れを飾りのように入れて、さわやかに仕上げます。

広めのボウルに冷やしておいた切ったスイカ550gを均等に盛ります。食べやすいように半分に切って入れてもよく、スイカがみずみずしく輝くようにします。

ボウルに盛ったスイカの上にフルーツカクテルを大さじ7杯入れ、果物の新鮮な塊がスイカと調和するようにします。

牛乳180ml（紙コップ1杯分）を優しく注ぎ、サイダー120ml（紙コップ2/3杯分）をゆっくり加えて、炭酸の泡が立ち、清涼なファチェになるようにします。

オリゴ糖大さじ1.5杯を加え、スプーンで慎重に混ぜ合わせます。材料が均一に混ざり、甘くてさわやかな味わいになるようにします。

保存しておいたスイカの皮（約500g）の外皮（緑色の部分）をナイフで厚めに剥き、青色が残らないようにきれいに切り落とします。白い部分だけを残し、シャキシャキした食感が生きるようにします。

下処理したスイカの皮を0.5cmの厚さに薄く長めの千切りにします。こうすると和えるときに味がよく染み込み、シャキシャキした食感が保たれます。

千切りにしたスイカの皮をボウルに入れ、塩大さじ1.5杯を均等に振りかけて混ぜ合わせ、30分そのまま置いて塩漬けにします。塩が染み込んで皮が柔らかくなり、水分が少し出てくるのを確認します。

漬けている間に、にんにく2片をみじん切りにして香りが立つように準備し、長ねぎ1/4本（0.2本）を細かく小口切りにして、新鮮な緑色が保たれている状態にします。

30分後、塩漬けにしたスイカの皮を流水で3回ほどきれいに洗い、塩味がほとんどなくなるようにします。水が澄んできたら十分に洗えた証拠です。

洗ったスイカの皮をざるに上げて水気をよく切り、手で優しくできるだけ絞ります。水気がほとんどなくなると、味がよく染み込み、和え物が美味しくなります。

水気を絞ったスイカの皮をボウルに入れ、みじん切りにしたにんにくと小口切りにした長ねぎを加えて、香辛料の新鮮な香りが広がるようにします。

調味料として、コチュジャン大さじ1杯、粉唐辛子小さじ1杯、砂糖大さじ1杯、酢大さじ1杯、ごま油大さじ1杯、いりごま大さじ1杯を順に加え、辛くて甘い香りが調和するようにします。

調味料がスイカの皮に均等に染み込むように、手で優しく揉み込みます。味が均一に絡み、甘辛い味とシャキシャキした食感が調和するようにします。

完成したスイカの皮の和え物をきれいな皿に盛り付け、いりごまがきらめくように仕上げます。