ケランマキ（卵キンパ）

ボウルに卵4個を割り入れ、塩小さじ1/2を少々ふって、滑らかで均一になるまでよく溶きほぐしました。泡が少し立つ程度に混ぜると、後でより柔らかいスクランブルエッグになります。

中火で熱したフライパンにサラダ油大さじ1をひき、溶き卵をすべて入れて大きめのスクランブルエッグを作りました。細かく崩しすぎず、香ばしい卵の香りが立ち、柔らかく火が通るまで軽く混ぜてください。初心者の方は火を強くしすぎないように注意すると、焦げずに美味しく仕上がります。

たくあん50gを食べやすい大きさに細かく刻みました。水分が多い場合はキッチンペーパーで優しく水気を拭き取り、さらさらにしてください。こうするとキンパがべたつかず、シャキシャキした食感が生きます。

温かいご飯1膳に塩小さじ1/2、ごま油大さじ1、刻んだたくあん、いりごま大さじ1/2を加えてよく混ぜ合わせました。ごま油の香ばしい香りがご飯粒一つ一つに染み込み、混ぜるとじゅうじゅうと美味しそうな音がして風味が引き立ちます。ご飯が熱すぎないように冷ましてから混ぜると、手が熱くならず快適です。

キンパ用のりのざらざらした面を上にして置き、味付けしたご飯の半分を薄く均等に広げました。作ったスクランブルエッグの半分をのせ、こしょう少々（小さじ1/4）をふり、ゆっくりと巻きました。のりのパリッとした食感と柔らかい卵が調和し、ほっとする味わいが感じられます。巻きすを使うと簡単に巻けます。

別ののりに残りのご飯を薄く広げ、スライスチーズ2枚をのせて溶けるチーズの香りを期待しながら準備します。残りのスクランブルエッグをすべてのせ、こしょう少々（小さじ1/4）をふって巻きました。チーズが少し溶けて柔らかくなじむと、香ばしく温かい感じが加わります。初心者の方はチーズをのせすぎず、バランスよく配置してください。

出来上がったキンパ2本の表面にごま油大さじ1を優しく塗ってつやを出し、いりごま大さじ1/2を全体にふりかけて仕上げました。ごま油の油の光沢といりごまの香ばしい香りが合わさり、食べる前からもう食欲をそそります。包丁で食べやすい大きさに切って一口かじれば、幸せなひとときが始まります。