おぼろ豆腐のえごまスープ

鍋に水を入れ、煮干し、ボリセウ（干しエビ）、昆布を加えて出汁を取ります。出汁が十分に出たら、具材を取り出して澄んだスープを用意します。

玉ねぎと長ねぎは適当な大きさに切り、しいたけはスライスします。えのきだけは根元を切り落とし、食べやすいようにほぐします。

準備した出汁に、切った玉ねぎ、しいたけ、にんにくを入れて煮ます。野菜が柔らかくなったら、おぼろ豆腐を大きめにすくって入れ、焼き塩で味を調えます。

えごまの粉とえごま油を加えて香ばしい風味をプラスします。最後にえのきだけと長ねぎを加え、さっと煮て仕上げます。