春の香り満載！フットマヌル和え（フットマヌルのポイント・超簡単）

フットマヌルの根元を慎重に切り落とし、外側の皮を一枚むきます。先端の黄色くなった部分を少し切り落として取り除き、きれいな流水で何度か洗ってほこりや異物を完全に落とし、水気を切ります。

下処理したフットマヌルのうち、太い部分は食べやすいように縦半分に切ります。全体を約7〜8cmの長さ、指の長さくらいに均一に切って準備します。

鍋に水1000mlを入れ、塩大さじ1を加えて強火で沸かします。水が十分に沸騰したらフットマヌルを入れ、10秒ほどだけ茹でます。フットマヌルが少し柔らかくなり、固さがなくなったら、すぐに冷水に何度かさらし、水気を手でしっかり絞ります。

唐辛子2本を細く長く小口切りにします。にんじん0.3本を薄く細切りにし、彩りが映えるようにします。

大きめのボウルに茹でたフットマヌル、切った唐辛子、細切りにんじんをすべて入れます。クッカンジャン小さじ0.5、いわしエキス大さじ1、コチュジャン小さじ0.5、粉唐辛子小さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、梅シロップ大さじ2を順に加え、手で優しく揉み込むように和え、タレがフットマヌルと野菜に均等に絡むようにします。

和えた料理の味を見て、薄ければクッカンジャンか塩を少々追加します（動画では追加していません）。最後にいりごま大さじ1をたっぷりふりかけ、食べる直前にごま油小さじ0.5を加えて軽く混ぜ、香りがほんのり移るように仕上げます。