超簡単！豚バラ肉のスユクとムール貝のスープ

豚バラ肉をきれいな水で一度洗い、半分に切って準備します。こうすると肉の臭みが取れて、より柔らかい味わいになります。

鍋に豚バラ肉が十分浸かるくらいの水（約2000ml）を注ぎ、テンジャン（韓国味噌）大さじ1を溶き入れます。水が沸騰し始めたら、豚バラ肉と玉ねぎ半分を加えます。中火で煮続けてください。

ローリエ3枚、粒こしょう小さじ0.5、乾燥緑茶の葉5gを加え、焼酎50mlを加えます。中火で約35～40分間、肉が柔らかく肉汁が生きるまで茹でます。焼酎を加えると臭みが消え、香りが豊かになります。

アミの塩辛大さじ1に水大さじ1を混ぜて、滑らかなタレを作ります。こうすると味がよく馴染み、スユクに添えるのに適しています。

よく茹で上がったスユクをスープから取り出し、トングで固定して食べやすい厚さに薄く切ります。肉が柔らかく切れれば完成の合図です。

ムール貝500gをきれいな水で何度か洗い、ひげや砂を丁寧に取り除いて下処理します。新鮮なムール貝は殻がしっかり閉じているか確認してください。

別の鍋に下処理したムール貝が浸かるくらいの水（約1000ml）を注ぎ、中火で沸かします。ムール貝が開き始め、スープが徐々に出てくれば良いです。

スープが白濁してきたら、こしょう小さじ0.5をたっぷり振り、青唐辛子2本を切って加えた後、火を止めます。ムール貝の自然な塩気で、塩は加えなくても十分です。