ペク・ジョンウォン風ケチャップオムライス（アスパラガス＋フライパン）

ランチョンミート50g、玉ねぎ1個、にんじん0.3本、アスパラガス7本を細かく刻んで準備します。ハムは小さく均等に、野菜は炒めやすいように小さく刻んで、新鮮な状態にしておきます。

フライパンにサラダ油大さじ3をひき、中火で予熱した後、刻んだハムとすべての野菜を入れて炒めます。玉ねぎが透き通り、野菜が少し柔らかくなり、香ばしい香りがしてくるまで約3分炒めてください。その後、味塩小さじ0.3とこしょう小さじ0.2を全体に振りかけて味を調えます。

炒めた野菜をフライパンの端に寄せ、空いたスペースを中火で熱くした後、醸造醤油大さじ1.5をフライパンの底に注ぎ、醤油がジュッと沸騰するようにします。醤油の香ばしい香りが広がり、焦げ付くように炒めるこの工程で深い味わいを加えます。

醤油がほぼ蒸発する直前に、ケチャップ大さじ4、バター大さじ1.5、酢小さじ0.5を醤油の上にのせ、バターをフライパンの底にこすりつけながら、ケチャップ、醤油、バター、酢が滑らかに混ざり合い、甘く香ばしいソースになるように混ぜます。ソースに艶が出て、香りがほのかに広がるまで約1分混ぜます。

ソースが均一に混ざり滑らかになったら、寄せておいたハムと野菜を加えて一緒に混ぜながら中火で炒めます。すべての材料にソースが絡み、しっとりと艶やかな状態になるまで混ぜてください。

粗熱を取ったご飯2膳分を加え、へらを立ててご飯の塊を崩しながら、ソースと野菜が全体に行き渡るように中火で炒めます。ご飯がソースをたっぷり吸い、香ばしい香りが強くなるまで約2〜3分炒めた後、こしょう小さじ0.2を振りかけて仕上げます。

卵3個をボウルに割り入れ、滑らかで均一になるまで溶きほぐします（2人分として十分に溶き、ふんわりとした薄焼きを作りやすくします）。

別のフライパンにサラダ油大さじ1をひき、弱火で軽く温めた後、溶き卵の半分を流し入れてゆっくりと加熱します。卵がきつね色になり、柔らかい薄焼きができるまで約1〜2分待ち、オムライス用の卵の薄焼きを作ります。

卵の下面が完全に固まり、上面がしっとりとしてふんわりとした状態になったら、炒飯の半分（1膳分）を卵の上に細長い形にのせます。ご飯が温かくのせられ、卵と調和する様子を確認してください。

ご飯をのせた後、卵の両端を持ち上げてご飯を優しく包みます。その後、皿をフライパンに当て、同時にひっくり返してオムライスを皿に移します。卵が破れないように慎重に扱ってください。

キッチンペーパーでオムライスを軽く覆い、手で優しく形を整えて、上部は狭く、中央はふっくらとしたラグビーボールのような形に仕上げます。温かいうちに形が決まるようにします。

残りの溶き卵と炒飯で、上記の8〜11の手順を繰り返して、もう一つオムライスを作ります。サラダ油大さじ1、卵1.5個分、ご飯1膳分を使って、同様に柔らかくきれいな形に仕上げます。

完成したオムライスの上にケチャップ大さじ1をお好みでジグザグにかけ、明るく美味しい仕上げにします。ケチャップがソースと調和し、より豊かな味わいを加えます。