イ・ヨンボクの辛いテナガダコチャンポン

テナガダコを食べやすい大きさに切り、唐辛子、マッシュルーム、玉ねぎ、にんにく、長ねぎを下ごしらえしてください。えびはきれいに洗ってみじん切りにします。準備した材料は別々に保存します。

カルグクス麺を沸騰したお湯で5分ほどゆでて火を通した後、冷水で洗い、熱湯で再度洗い、最後に冷水で締めてください。麺がやわらかく冷めるようにします。

フライパンに油をひき、唐辛子と長ねぎを中火で2分間炒めて香りを出してください。クッカンジャンを加えてさらに軽く炒め、味付けのベースを作ります。

残りの野菜（マッシュルーム、玉ねぎ、にんにく）を加え、粉唐辛子をふりかけて3分間炒め、スープがぐつぐつと沸くようにしてください。麺のゆで汁500mlを注いで沸かし、スープを作ります。

沸騰したスープに切ったテナガダコを入れ、中火で5分間煮てテナガダコに火を通してください。スープが濃くなるように混ぜながら煮ます。

みじん切りにしたえびにでんぷんと溶き卵を混ぜて練り、小さな団子を作ってください。この団子をスープに入れ、さらに3分間煮てやわらかく火を通します。

団子がスープになじむように混ぜながら、弱火で2分間煮たら火を止めてください。チャンポンのスープが適度にとろみがつきます。

洗ったカルグクス麺を皿に盛り、熱々のチャンポンスープをたっぷりかけて仕上げてください。すぐにサーブして温かいうちにお召し上がりください。